全部标签

美食

古代厨师做菜使用的香料口诀

民间厨师经过多年的经验总结出来的，为了方便后人记忆和使用，把他们整合成合辙押韵的句子！具体是什么年代总结出来的，也无法考证。据说清代的！ 1,荤料口诀：官桂良姜荜拨陈皮草蔻香砂茴香各两定须加二两川椒拣罢甘草粉儿两半杏仁五两无空白檀半两不留查蒸饼为丸弹大以上这是荤菜香料口诀。 2,素料口诀二椒配著炙干姜甘草莳萝八角香芹菜杏仁俱等分倍加榧肉更为强这是素材香料口诀，说明一下，…
知乎
- 516
- 0
kingwise20年3月8日
霜降小食谱

#霜降#是秋天的最后一个节气，此时，一方面秋之旬味集体上市，适于开怀大吃，另一方面人看到树叶凋零，容易伤春悲秋。但值得喜悦的是，秋老虎威力骤降，秋高气爽，广州最舒服的时节即将到来。西红柿煲花菜食材花菜、西红柿、红肠作法 1西红柿红肠都去皮，西红柿切小块、红肠切条。 2 花菜过水沥干备用。 3 开炒锅爆香红肠，下西红柿和盐焖出汁后下菜花，再焖2分钟上碟。花菜似乎经过游历，略感风尘味了。 …
节气
- 704
- 0
kingwise19年10月18日
冬至饮食小搭配

桂花红枣糯米粥具有化痰散瘀、防止口臭，润心肺，生津液，悦颜色，通九窍，具有滋补身体和养颜美容功效。 1.准备食材：桂花用糖拌好，糯米洗净浸泡1个钟头,红枣洗净 2.取砂锅，放适量清水，放下糯米，大火煮开 3.红枣用开水焯5分钟，捞出 4.放入砂锅，与糯米一起用小火炖40分钟 5.放入桂花，小火炖5分钟，放入冰糖即出锅食用甜心番薯 “冬至有霜年有雪”，打过霜的胖圆的番薯从地里掘出来，被切成大块，…
节气
- 1.6k
- 0
kingwise19年10月18日
腊八粥

材料：糯米50g，芡实20克，薏米50g，小米30g，花生米50g，核桃2个，黑芝麻10g，红枣5颗，桂圆10颗，红糖、丹桂花酱适量做法： 1、芡实、薏米先用开水泡1个小时。 2、核桃去壳取仁。 3、红枣、花生米、核桃、糯米、桂圆用清水洗净。 4、小米和黑芝麻用网筛洗净。 5、将所有材料放入锅内，加入适量清水，开始煮粥。 6、煮好后加入红糖搅拌均匀。 7、装碗，撒上少许丹桂花酱
食趣
- 59
- 0
kingwise19年1月27日
秘制红烧肉

红烧肉是大文豪苏东坡的至爱，而且，猪肉能改善缺铁性贫血，还具有补肾养血，滋阴润燥的食疗功效噢！这菜做法很多，每个人都有各自的习惯，有时好吃或不好吃不重要，重要还是跟谁吃。油料：五花肉、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖流程： 1、将五花肉洗净并切块，凉水入锅并放入姜，花椒焯水，捞出清洗沥干待用； 2、热锅入油，加入白糖小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色； 3、倒入五花肉翻炒上色…
食趣
- 64
- 0
kingwise19年1月27日
戲說美食 | 吃货传

三三公众号：意趣生活馆
食趣
- 423
- 0
夏三三18年12月8日
舌尖上的宋朝

宋朝还真是吃货的天堂啊！
食趣
- 152
- 0
kingwise18年12月5日
清异录(下卷)

《清异录》二卷，宋陶谷撰。谷字秀实，邠州新平人。本唐彦谦之孙，避晋讳，改陶氏。仕晋为知制诰，仓部郎中。仕汉为给事中。仕周为兵部侍郎，翰林承旨。入宋仍原官，加户部尚书。事迹具《宋史》本传。是书皆采摭唐及五代新颖之语，分三十七门，各为标题，而注事实缘起于其下。陈振孙《书录解题》以为不类宋初人语，胡应麟《笔丛》尝辨之。今案谷虽入宋，实五代旧人，当时文格不过如是，应麟所云良是。惟谷本北人，仅一使南唐，而花…
食趣
- 272
- 0
kingwise18年6月24日