在大家印象中，川菜就是麻辣，其实川菜也有很多不辣的名菜，东坡肘子就是其中一道。该菜具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香有嚼头，肥而不腻等优点，有兴趣的同学可以动手试试。
用料：
猪肘子、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、盐、白酒、老抽、冰糖、干辣椒
流程：
1、去掉猪肘子外皮的多余肥肉，用水浸泡1小时后清洗干净；
2、肘子下锅并加水没过肘子，放点姜、花椒，煮开去血水后捞出洗净待用；
3、热锅入油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、丁香、干辣椒翻炒出香；
4、倒入开水煮开并放入肘子、白酒、老抽、冰糖、盐大火煮开转小火慢炖3小时即可；
小贴士：
1、可将肘子一侧割开取出大骨再煮；
2、冷水下锅，开水洗净；
3、用筷子可轻易插入表示熟了。
