2019己亥年初之气，寒始肃，杀气方至。
冬至开始，2019年的初之气已经开始透过来了。己亥年，土运不及，怕是要非常冷了，降雨降雪会多。
天寒阴郁，这段时间，宜养正气，煮羊肉汤，下猛料。为一年的阴阳交接助力。
今天发这个羊肉汤，有小太阳的作用。体内有一轮小太阳，温煦四肢，明润气色，这就是古人说的“正气存焉”。
当归生姜羊肉汤是《金匮要略》中著名的温补名方，也是古代宫廷里冬日滋补药膳。这个汤方我一直忍着不发，因为要等冬至啊，这冬至前后吃才补到点子上。天越冷越需要吃。
当归生姜羊肉汤
温阳除寒、培植生命力
“当归温补肝血，生姜温阳散寒，羊肉温补肝阳，滋补木中生气，以助升达。加生姜以行其寒滞，故诸病皆愈也。”
很多人都知道这个汤大补气血，补血虚，除寒痛。其实这只是表象，它最大的功力是让阴郁的身体温暖起来，给你阳光和生活的信心。肝主木，温补肝血肝阳，其实就是培植你的生命力（在春天升发的能力）。
冬至后一个月立春，立春后又开始了一年的生长收藏，如果立春后肝气升达不起来，木气不生，就像春天来了树木却不发芽，没了这生命力，一年也就废了。
当归生姜羊肉汤，温补肝血肝阳，培植生命力，静待春天来临，带来生命又一年的精彩。
羊肉正气汤，好吃有秘方
【材料】
羊肉······500克
当归······20克
生姜······25克
蒜苗、香菜······少许
【做法】
1、羊肉切大块，提前用清水浸泡半小时，尽可能地冲洗掉血水（浸泡也是为了除血水，这样煮起来就比较省心，没那么多血沫子）。然后烧开水汆烫一下，捞出。
2、生姜洗净，不去皮，对切开，用刀背拍松。所有材料放入汤煲中，加水煲足1-1.5小时，出锅时加盐调味。
3、蒜苗、香菜切碎，盛出来后撒到碗中，记住不要图省事撒到锅里，那样蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能让羊汤的滋味升级到10分，吃的时候把当归与生姜扔掉，吃肉喝汤
当归和羊肉是绝配，这个汤炖出来特别诱人，当归炖蛋什么的会觉得味道寡淡，但炖羊肉就觉得它不是药材，而是香料，当归味去腥，比白萝卜还给力，汤滚15分钟后就变成了浓白色，一路飘香。
喝当归生姜羊肉汤的两个时间
1、冬至前后，尤其三九天。此时阴寒重，阳气初生，需培植正气。
2、夏天的三伏天。此时阳气外泄，积寒躲在后背的膀胱经以及各关节处，最易被赶出来。
这个汤对冻疮、手脚冰冷的人有奇效。我前天中午喝了一次，一整天都热乎乎的。
天气阴冷时，容易疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白等症状的人，也可以将当归生姜羊肉汤作为冬至保养的第一汤方。
女性属阴，怕冷的女生尤其要喝点。有湿气的体质也不怕，因为生姜是非常强悍的祛湿菜。
【有必要提醒一下：羊肉禁忌】
有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的人，不宜吃羊肉，因为方中的羊肉属于腥膻发物，有可能使旧病复发、或新病加重。
【宜】
大家煮这个汤之前，
可以观察下自己舌质的颜色，
舌质偏淡偏白，最适合喝；
【忌】
热性体质不喝，
舌质偏红、甚至特别红的人，
脸上易长火痘、手足心热，
可能体内有热，或阴虚火旺，不喝。
上火、感冒不喝，孕期不喝。
煮羊肉汤，加什么料才会补到你？
吃不了当归生姜羊肉汤的老人、小孩，或者容易有虚火的人，可以选择以下羊肉汤方。
1/3 淮山药红枣羊肉汤-脾胃虚寒症的“神仙汤”
脾胃虚寒通常表现为腹胀、口淡、大便稀溏或四肢浮肿、畏寒喜暖、舌胖，舌苔白润等。天气变冷胃部有寒凉感，得喝热热的东西才会舒服些。
2/3 气血虚？扔一只党参进去。
如果你觉得自己气血亏虚，或者给体虚的老年人喝时，可以加一支党参进去。党参性平，不温不燥，作用平和，不用担心补过头。这是广州一位民间中医推荐的煮法，我经常会找他开汤方。
3/3 红萝卜竹蔗马蹄羊肉汤：最懂羊、不上火
很多人担心喝羊肉汤上火的问题，实际上羊肉本身具有良好的温补作用，同时又能够去寒气，冬天喝，大部分阳气不足的人群是不会上火的，但是如果平时内火本身就比较大，像是容易口干、便秘的人，吃羊肉还是要注意下。
这个方子是给吃羊肉容易上火，或这段时间有虚火的人的。
我还做了两款羊肉蘸料，
可以吃出手抓羊肉的感觉。
1、椒盐蘸料：吃手抓没椒盐就像冬天没有雪。
椒盐自己做：花椒用小火慢慢的焙干；盐也用小火焙，直至发黄（这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩）； 把焙干的花椒、精盐倒入搅拌机中打碎。花椒、盐的比例建议是2：1。
2、蒜泥生抽蘸料：蒜泥+生抽+凉开水
两种蘸料一起用，这个冬天就圆满了嘿～
以及，冬至还吃什么？
【饺子】交子，交子时一阳之生气
【汤圆】糯米为皮，固肾气
【红豆糯米饭&崇明糕】祛寒湿、固肾气
【酒酿】除寒湿、化淤堵、固肾气
这些吃食，每一样都带着几千年传统智慧的光辉，和这个节气特别的“生气”，它们真正是生猛了千年的冬至当令之食！！！
祝大家冬至归根，有静～
