我买的新会陈皮是不是正宗的？
陈皮越薄还是越厚好？
翻晒陈皮是不是每年一次……
新会陈皮的功效之出色，已经众所周知，但部分陈皮爱好者仍是知之甚少或存在误解的情况。今日，小编就为大家带来“20个新会陈皮常见误区”，快来看看你是陈皮小白还是行家！
有皮友认为，陈皮越厚/薄越好。
然而，陈皮的厚薄，不单受培育方式、树龄、陈化年份影响，还受种植地形、采收时节等。
所以你买的“薄”新皮，可能是山地种植，买的“厚”新皮，亦可能是圈枝新树皮。
新会陈皮有越陈越香的说法。
但事实上，这个认知并不适合高年份的陈皮。
当陈皮陈化到一定年份，挥发油含量降低，香气变得内敛，反而不及带浓郁果香味的低年份陈皮明显。所以闻香识陈皮，有时候并不准确哦。
有皮买皮喜欢“以貌取皮”，觉得颜色越深陈化时间越长。
这个看法带有一定的局限性。
相近年份的陈皮对比时，相对低年份的大红皮可能看上去比相对高年份的柑青皮颜色深。
事实上，经过陈化后的大红皮与二红皮，主要功效上差别不大。
如果家庭想日常保管更省心，含糖量较低的二红皮是首选。
当然，如果你是追求口感与滋味，大红皮更适合你。
有无果蒂并非百试百灵的妙招。
例如大红皮由于成熟度较高，在陈化过程中果蒂容易自然熟落，这种并不属于落地皮。
除此之外，陈皮在多次翻晒中，受外力影响亦可能造成果蒂脱落。
陈皮变软是因为吸收到空气中的水分，要做的应该是先观察近期天气情况。
选择相对干燥、阳光晴朗的天气，早上10点后到下午4点前这段时间翻晒最适宜。
当然，如果你的陈皮受潮，发生严重霉变，及时丢弃才是止损。
有人认为冰箱低温保鲜，让虫子活跃不起来。
然而冰箱只会妨碍陈皮与空气进行氧化作用，导致陈化过程缓慢甚至中断。而且低温环境只会让湿度变大，加剧陈皮霉变。
所以保管陈皮，不能放冰箱偷懒哦。
除非虫蛀得相当严重，否则处理干净还能使用哦。
虫子只喜欢内瓤，不吃表皮，而陈皮表皮上的油胞才是陈皮功效最核心的部分，所以即使发生虫蛀，也基本不影响陈皮功效。
甚至有部分皮友认为，有虫蛀的陈皮会更甜。
部分皮友认为，保管陈皮，做好离地离墙离顶就可以，然后将陈皮放在书房、厨房或者杂物间。
实际上，这些地方容易出现杂味，特别回南天时，陈皮的海绵状浮松容易吸附这些味道，影响到品质。
所以要小心你的陈皮会有咸鱼的味道哦。
立刻密封，会让诱发快速糖醇解，导致“烧皮”现场。
正确的做法应该是，翻晒后将陈皮放置在阴凉处等待余温散去，避免因余温的作用下产生内部升温。
其实用小刷子把长出的霉刷掉，再翻晒就行。
如果陈皮发霉面积比较大，或者出现明显绿色霉菌，直接丢弃比较好。
当然，如果你觉得菌丝颜色无法分辨，直接丢弃陈皮虽然心痛，但更安全。
其实选择风高气爽或晴朗日子，将陈皮放到阳光底下晾晒2-3小时就可以。
太阳底下长时间暴晒，反而容易引发返潮和烧皮。
陈皮是需要与氧气交互陈化的，过于密封甚至会减缓陈化。
当然潮湿天气发生时，密封容器更容易阻挡水汽渗透，保护陈皮。
有皮友认为，陈皮切丝会让功效流失。
实际上并不会。陈皮切丝反而更便于保存、陈化和使用，有效释放陈皮的营养成分。
所以使用陈皮，整块和切丝都可以。
陈皮是理气健脾的和药，但质阴虚内热的人群，常喝陈皮茶可能会引起内燥等上火症状。
如果不确定自己的体质是否适合喝陈皮茶，可以咨询医生喔。
不仅空腹喝不行，胃酸过多时也不建议。
因为此时饮用陈皮茶，容易促进胃酸大量分泌，刺激肠胃。
有皮友认为，落地皮也是新会陈皮，功效无差别。
实际上，落地皮是非人工采摘，掉落在地的柑果制成的陈皮，营养价值比正常陈皮低。
所以买陈皮时，除了擦亮火眼金睛，记得不要贪小便宜哦。
有人认为，青皮挥发油含量高，药性强，不够温和，对身体不好。
其实陈化到一定年份的青皮，皮性会变得温和，搭配其他温补食材烹饪，还能中和了青皮“味辛苦”的特性。
还可能是皮水比例失衡、煮泡/浸泡时间过长等。
所以想要好喝的陈皮茶，除了好品质的陈皮，你还需要学会陈皮煮泡技巧哦。
台风疤位于新会陈皮外皮，也是油胞所在。
程度严重者，会有一定影响。但损伤程度较轻者，其实对陈皮品质影响不大。
甚至你可以将台风疤，用作辨认正宗新会陈皮的小技巧之一。
新会陈皮，源远流长
经过世代的传承与积累
每一份知识皆人民的智慧与岁月的见证
本次“20个新会陈皮常见误区”
你是否get到新知识点呢？
