北宋首都汴梁和南宋首都临安都是人口超过百万的大城市。宋朝人口超过二十万的有六个城市，十万户以上的城市由唐代的十几个增加到四十六个。“京城资产百万者至多，十万而上，比比皆是”。由于市民阶级的发展壮大，宋朝的世俗文化各发面都突飞猛进长足的发展，小市民发展了富裕了那就自然追求精品生活了，实实在在的“民以食为天”。
据《东京梦华录》《梦梁录》等文献记载，两宋时期的烹饪技术已十分高超：烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸等几十种。大量美食也起源于宋朝。不信课代表带你来看。
火腿，最早出现于苏东坡的《格物粗谈·饮食》，明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”另，据传北宋代抗金名将宗泽回家乡后，回京时带回了几块老家浙江义乌的咸肉，给宋高宗赵构品尝，赵构切开见到肉色鲜红如火，尝后味道鲜美，大喜便给它赐名为“火腿”。
东坡肉，苏东坡《猪肉颂》记载：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”“东坡肉”味美香醇，肥而不腻。至今仍是家家户户的桌上硬
豆芽，作为食材始于宋朝，物美价廉，宋人林洪《山家清供》记载：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，……越三日出之，洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名鹅黄豆生。”不仅明确记载了豆芽菜的制作方法还有食用方法，“卷以麻饼”正是北京的薄饼卷豆芽这吃法的鼻祖。宋人苏颂《图经本草》：“绿豆，生白芽为蔬中佳品。”《东京梦华录》中也屡次提到豆芽菜，如：“以绿豆、小豆、小麦，于磁器内，以水浸之，生芽数寸，以红篮彩缕束之，谓之“种生”。”
爆米花，范成大《吴郡志·风俗》记载：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。
云英面，《东京梦华录》记载，北宋末年，开封人郑文宝发明了云英面。此面以藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、茨菰与百合混在一起，再配以瘦肉烂蒸，然后在石臼中捣细，再加上四川的糖和蜜蒸熟，再入石臼中捣，使糖、蜜和各种原料拌均匀，随后取出做一团，等面冷变硬，用刀切着吃。
浮圆子（元宵），周必大《元宵煮浮圆子》诗序：“元宵煮食浮圆子，前辈似未曾赋此，坐闲成四韵。”用糯米粉做成，分包馅和实心二种。宋人朱淑真也有诗作《圆子》。
还有角子（饺子）、索饼（面条）、焦碱水锥（炸元宵）、吃河豚、各种汤药凉茶、各种饼作食物等等，调味品酱油也是发明于宋朝。据传还有“油条”、“蛋炒饭”都是起源于宋朝。
